Ernährungstipp: Salat ist nicht gleich Salat

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Wie sehr haben wir uns im Frühjahr danach gesehnt, die ersten Salatpflanzen zu setzen. Jetzt ist die Zeit der Ernte gekommen. Doch unter Salat versteht man nicht immer nur den herkömmlichen grünen Salat. Wurstsalate, Wurst-Käsesalate, meistens mit Extrawurst und Emmentaler, Nudelsalat mit Mayonnaise mariniert, Eiersalat, etc. werden oft als Alternativen zu Hauptspeisen angeboten. Diese fettreichen Salate liefern uns gleich viele Kalorien wie eine fettreiche Hauptmahlzeit.

Bereiten Sie Ihren Salat fettarm und schmackhaft zu!

Hilfreiche Tipps:

• Salat braucht Fett, damit die fettlöslichen Vitamine aufgenommen werden. Fett ist auch ein wichtiger Geschmacksträger.
• Die verschiedenen Salat- und Gemüsesorten zählen zu den energiearmen Lebensmitteln. Der Energiegehalt der meisten Salat- und Gemüsesorten liegt gerade einmal bei 15-20 kcal pro 100 g. Bereiten Sie die Salatsaucen fettarm zu. Je nach Zubereitungsart kann sich der Kaloriengehalt des Salates erhöhen. Ein Esslöffel Öl oder Mayonnaise liefert uns bereits ca. 90 kcal.
• Verwenden Sie ein hochwertiges, pflanzliches Öl und messen Sie es mit dem Esslöffel aus. Ein Esslöffel kann für eine Person berechnet werden.
• Die fettreiche Mayonnaise kann durch Joghurt und Sauerrahm oder fettarme Mayonnaise ersetzt werden.
• Lesen Sie bei Fertigsaucen die Zutatenliste.
• Schmecken Sie die Salatmarinaden und Gemüsespeisen schmackhaft mit Kräutern und wenig Salz ab.
• Geben Sie auch nur maximal ein Ei über einen Salat, denn bereits ein Eidotter enthält 6 g Fett.
• Essen Sie zu Salaten Vollkorngebäck!
• Kaufen Sie saisonale und regionale Salate. Dies gilt auch für Gemüse! Der Vitamingehalt ist höher, die Umwelt wird geschont!
• Gemüse kann auch kalt als Gemüsesalat angeboten werden zB grüne Bohnen, Karotten etc.

Kleine Salatkunde:

• Bataviasalat ist eine Züchtung aus Kopf- und Eissalat
• Schnitt- und Pflücksalate sind Eichenlaubsalat, Kraussalat, Lollo rossa, Lollo bionda und Frillice (Sie sind knackig wie Eissalat, haben gezackte Salatblätter und schmecken leicht herb-aromatisch)

Zusammenfassen gilt: Ein fettreiches Dressing mit fettreichen Zutaten kann aus einem noch so leichten Salat eine schwere Angelegenheit machen. Achten Sie also in Zukunft auf die Auswahl und die Zubereitung Ihres Salates.